Лекція від представника компанії PURATOS

28 лютого 2026

Для здобувачів освіти третього курсу спеціальності 181 Харчові технології інженером-технологом по дослідженням та розробкам компанії ТОВ «Пуратос Україна» Сергієм Козаковим була проведена лекція на тему: «Продукти ферментації та їх використання в пшеничних та житніх виробах». Лекція була організована за підтримки Одеського національного технологічного університету, кафедри зернових продуктів, хліба та кондитерських виробів.

Під час зустрічі студенти ознайомилися з сучасними підходами до застосування ферментованих інгредієнтів у хлібопекарському виробництві, їх впливом на якість, смакові характеристики, аромат та структуру готових виробів. Сергій Козаков детально розкрив роль заквасок, ферментованих заварок та рідких ферментованих напівфабрикатів у формуванні пористості м’якушки, стабільності тіста та подовженні терміну зберігання продукції.

Під час лекції були розглянуті приклади інноваційних рішень компанії, спрямованих на покращення якості та стабільності виробництва хлібобулочних виробів. Здобувачі освіти мали можливість поставити запитання та отримати фахові відповіді щодо практичного застосування ферментованих продуктів у виробничих умовах.

Проведення таких зустрічей із представниками провідних компаній галузі сприяє поглибленню професійних знань студентів, формуванню практичних компетентностей та зміцненню зв’язку між теоретичною підготовкою і сучасними потребами харчової промисловості.